V Trsu smo se v zadnjih letih specializirali za proizvodnjo penin po Charmat-tankovski metodi. Smo vodilni v Sloveniji pri tej proizvodnji za male proizvajalce, saj na leto napolnimo preko 60.000 steklenic penine. Proizvajamo penino za domače proizvajalce, kot tudi za stranke iz Italije in Hrvaške.

Imamo visokotlačne posode od 500 do 1500 l in vso opremo za filtriranje, hlajenje ter polnjenje penin. Sam postopek poteka približno 3 mesece. Vino mora biti seveda predhodno pripravljeno, za kar običajno poskrbimo v Trsu. Steklenice, zamaške in košarice za penino poskrbimo mi.

Imamo tudi vso potrebno opremo za pridelavo penin po klasični metodi. Kdor se odloči za to metodo, ki seveda poteka vsaj leto dni, mu pomagamo pri polnitvi, ki jo izvedemo pri pridelovalcu doma. Ko se odločimo za degužacijo penine, stranka pripelje penine v Trs, kjer jo damo v stroj za čiščenje in kasneje jo degužiramo z vso potrebno opremo.